Cos'è la caseina?

La caseina è un tipo di proteina.

Il latte è composto da due diversi tipi di proteine, una è la proteina del siero di latte, nota anche come siero di latte, l'altra è la caseina, in un rapporto di 20:80, cioè 20% delle proteine del latte è il siero di latte e 80% è la caseina.

Come le proteine del siero di latte, anche la caseina è una proteina di alto valore biologico, anche se inferiore al siero di latte, e come tale contiene tutti gli aminoacidi essenziali.

La caseina, a differenza del siero di latte, è una proteina a lento assorbimento e quindi viene solitamente utilizzata prima di coricarsi, poiché fornirà al corpo aminoacidi per diverse ore, il che è l'ideale durante il sonno.

Può essere utilizzato anche in altri pasti per aumentare il contenuto proteico, come nel caso del siero di latte.

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