Caséine

Qu'est-ce que la caséine?

La caséine est un type de protéine.

Le lait se compose de deux types différents de protéines, l'un d'eux est la protéine de lactosérum, également connue sous le nom de petit lait, l'autre est caséine, dans un rapport de 20:80, c'est-à-dire que 20% de protéines de lait est du lactosérum et 80% est de la caséine.

Comme la protéine de lactosérum, la caséine est également une protéine de haute valeur biologique, bien qu'inférieure au lactosérum, et en tant que telle contient tous les acides aminés essentiels.

La caséine, contrairement au lactosérum, est une protéine à absorption lente et est donc normalement utilisée avant le coucher, car elle fournira des acides aminés au corps pendant plusieurs heures, ce qui est idéal pendant que nous dormons.

Il peut également être utilisé dans d'autres repas pour augmenter la teneur en protéines, comme dans le cas du lactosérum.

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