Qu'est-ce que la caséine ?

La caséine est un type de protéine.

Le lait est composé de deux types différents de protéines, l'une d'elles est la protéine de lactosérum, également appelée lactosérum, l'autre est la caséine, dans une proportion de 20:80, c'est-à-dire que 20% de la protéine du lait est du lactosérum et 80% est de la caséine. .

Comme la protéine de lactosérum, la caséine est également une protéine à haute valeur biologique, bien qu'inférieure au lactosérum, et contient à ce titre tous les acides aminés essentiels.

La caséine, contrairement au lactosérum, est une protéine à absorption lente et est donc normalement utilisée avant de se coucher, car elle fournira des acides aminés à l'organisme pendant plusieurs heures, ce qui est idéal pendant que nous dormons.

Il peut également être utilisé dans d'autres repas pour augmenter la teneur en protéines, comme dans le cas du lactosérum.

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