Caseína

¿Qué es casein?

La caseína es un tipo de proteína.

La leche se compone de dos tipos diferentes de proteínas, una de las cuales es la proteína de suero de leche, también conocida como suero de leche, la otra es la caseína, en una proporción de 20:80, es decir, el 20% de la proteína de la leche es el suero de leche y el 80% es la caseína.

Al igual que la proteína de suero de leche, la caseína es también una proteína de alto valor biológico, aunque inferior al suero de leche, y como tal contiene todos los aminoácidos esenciales.

La caseína, a diferencia del suero de leche, es una proteína de absorción lenta y por lo tanto se utiliza comúnmente antes de acostarse, ya que proporcionará aminoácidos al cuerpo durante varias horas, lo que es ideal mientras dormimos.

También se puede utilizar en otras comidas para aumentar el contenido de proteínas, como en el caso del suero de leche.

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